La tradicional celebración se celebró este año de manera virtual a través de las cuentas oficiales de CISVAC TV.
Algo que siempre ha caracterizado al mexicano, aparte de los mariachis y el fútbol, es la gastronomía, ya que este es un país rodeado de sabores y tradiciones como la celebración del Grito de Independencia, el Día de Muertos y el opening de todos los años, el Día de Reyes, donde además de regalar sonrisas a los más consentidos de la casa, se parte la famosa rosca de reyes dando paso al festejo del 2 de febrero, día en que las familias mexicanas se reúnen para celebrar la Fiesta de Tamales como parte de la celebración del Día de la Candelaria, lo que da pie a nuestra Feria del Tamal, que año tras año el Consejo Internacional Sumando Venezuela (CISVAC) celebra.
Esta feria se ha llevado a cabo durante los últimos años en el Parque de Las Palapas de Cancún, donde tamaleros provenientes de distintas regiones de nuestro México lindo y querido, se dan cita para conquistar los paladares de los amantes de este plato típico, así como a visitantes, pero este año fue aún más especial, debido a las medidas tomadas a causa del coronavirus SARS-COV2, COVID- 19, en las instalaciones de CISVAC, se realizó la primera Feria del Tamal VIRTUAL 2021.
La transmisión se realizó a través de la red social Facebook y para la cita, se contó con la participación como jurado de la chef venezolana Soveira Rodríguez, con 50 años de experiencia; chef Gabriel Manriquez, con 25 años de experiencia dedicados a esta labor en nuestra hermosa ciudad; y como jurado principal, la reconocida chef Margarita Castellanos, profesora de este oficio por más de 40 años.
Tamales poblanos, veracruzanos, tabasqueños, venezolanos (conocido como hallaca), tamales de gelatinas y veganos fueron los presentados por los concursantes donde la consistencia, sabor, ingredientes, creatividad y presentación, fueron las puntos a calificar.
“La decisión fue un poco difícil, nos tocaba debatir y evaluar rápidamente todos estos puntos y dar la puntuación correspondiente, todos estaban exquisitos, mi felicitaciones a los chef que hicieron su mayor esfuerzo para hoy, hacernos vivir esta implosión de sabores”, comentó el chef Manrique.
Al final del evento, en una escala del 5 al 10, siendo 10 la máxima calificación, el tamal venezolano fue el ganador con 9 puntos, “una magnífica mezcla de ingredientes, el pimiento, las aceitunas, pasas, la carne, el pollo, alcaparras, la textura de la masa, !Wao!, de verdad que superó mis expectativas”, comentó la chef Margarita Castellanos.
“Seis estilos, sabores y presentaciones diferentes inundaron nuestras instalaciones en esta oportunidad, pero esperamos que para el 2022, podamos retomar los espacios y llevar estos suculentos sabores a todos los cancunenses”, así los expresó Marilyn Torres, CEO Fundadora de CISVAC.
Pero ¿Cómo surgió esta tradición? Te dejamos un poco de historia.
Según el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) en su portal web, el origen de esta tradición data de una mezcla entre la celebración católica y una ceremonias prehispánicas, dado a que los cristianos celebran la presentación de Jesús en el templo y con el sacrificio de los tlacoques –los ayudantes de Tláloc– para pedir lluvia para las próximas cosechas, por lo que a los niños se les vestía de gala y durante su ascenso al Monte Tláloc los hacían llorar como augurio de que habría agua en abundancia,
“Esta celebración católica podría haber sido aprovechada por la Iglesia pues coincidía con las ceremonias prehispánicas que sucedían en este mismo periodo, la cual para los pueblos mesoamericanos representaba la última parte de los 20 días de su calendario”, así lo expresa la especialista del INAH, Carmen Anzures y Bolaños en el portal web de esta institución..
Además se cuenta que el Día de la Candelaria, celebración que se fusionó con la de la fe católica y los ritos prehispánicos, tuvo su origen en la isla de Tenerife en España y venera a la Virgen de la Candelaria, donde tiene una Basílica.
Esta devoción se popularizó entre los marineros españoles, quienes hicieron a la Virgen de la Candelaria un referente de “la luz”, es así que el 2 de febrero, es la presentación de Jesús en el templo y la purificación de la Virgen María y ahora en México, ese día se lleva a bendecir al niño Jesús, una vez que ha sido vestido por el padrino, es decir, quien le tocó la figura en la Rosca de Reyes el 6 de enero, ofrece los tamales a sus invitados.
Fuente: Redacción CISVAC.